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l Profesional Técnico o Profesional Técnico-Bachiller en Alimentos y
Bebidas, podrá desempeñarse en las siguientes áreas:
Restaurantes:
- Alta
Cocina
- Temáticos
- Informales
- Étnicos
- Familiares
- Especialidad
- Cafeterías
- Institucionales
- Catering
- Cadena
o Independientes
- Hoteles
- Franquicias
- Hospitales
- Cruceros
- Centros
Comerciales
- Clubes
deportivos, espectáculos
- Supermercados
Realizando
las siguientes:
Actividades
Profesionales de la Carrera:
-
Uso de técnicas
culinarias en la preelaboración de alimentos aplicando la normatividad
sobre el manejo higiénico de alimentos.
-
Puesta a punto
equipo, utensilios y menaje de trabajo en las áreas de producción y
servicio de alimentos acorde a la fórmula de restauración del
establecimiento.
-
Selección de
equipo, utensilios y elementos de apoyo de decoración y ambientación
para la prestación de servicios de alimentos y bebidas en fases de
preservicio, servicio y postservicio acorde a la fórmula de restauración
del establecimiento.
-
Optimización
de materia prima y recursos en la preelaboración de alimentos, preparación
y presentación de elaboraciones culinarias aplicando procesos de control
de costos.
-
Creación de
figuras en frutas y verduras para la decoración de platillos y mesas
mediante técnicas de corte.
-
Preparación de
bebidas y cócteles para la atención de servicios al comensal, acorde a
la fórmula de restauración del establecimiento.
-
Preparación de
elaboraciones como bocadillos y botanas acorde a la fórmula de restauración
del establecimiento.
-
Interpretación
de recetas para la elaboración de bases de platillo acorde a la fórmula
de restauración del establecimiento.
-
Aseguramiento
de las condiciones de consumo de alimentos empleando procesos para su
conservación acorde a características organolépticas.
-
Organización
de eventos y banquetes de acuerdo con el aforo y características de los
mismos para la satisfacción de los clientes en la prestación del
servicio.
-
Prestación del
servicio del vino al comensal cuidando procesos de almacenaje, traslado y
temperaturas requeridos.
-
Integración de
menús tanto formales como informales acorde a la fórmula de restauración
del establecimiento.
-
Puesta a punto
recursos acorde al proceso mercadotécnico para el desarrollo de muestras
gastronómicas.
-
Elaboración de
productos de panadería, repostería y pastelería empleando técnicas de
decoración de vanguardia en la presentación del producto.
-
Integración de
habilidades orales y escritas en lengua indígena o extranjera para la
prestación de servicios.
-
Atención en la
estancia y salida del huésped manteniéndolo informado de los servicios
contratados a su disposición, y otros no contratados que ofrezca el
establecimiento.
-
Tramitar la
salida al huésped de acuerdo al procedimiento señalado por el
establecimiento.
-
Registro y trámite
de las reservaciones de habitaciones y otros servicios del hotel de forma
que se obtengan los mayores índices de ocupación y producción posibles.
-
Uso de la
documentación definida por la empresa para el control de recepción y
reportes de reservaciones que se elaboran en otras áreas del
establecimiento para la asignación y el control de las tareas diarias.
-
Registro de
movimientos de valores y efectivo del huésped para su resguardo y
control.
-
Supervisión
las condiciones de reservación, registro y estancia del huésped.
-
Preparación
habitaciones y áreas públicas del establecimiento para su uso
-
Supervisión
las condiciones de limpieza de cuartos y áreas públicas.
-
Supervisión
servicios adicionales proporcionados al huésped.
-
Concreción de
la venta de servicios con la detección de las necesidades y expectativas
de los clientes.
-
Logro de una
adecuada consulta de los servicios de viaje.
-
Satisfacción
en la elección del cliente con la reservación elegida.
-
Aseguramiento
de los servicios de viaje seleccionados por el cliente con la entrega de
la documentación correspondiente.
-
Asesoría al
cliente sobre características y costos de los servicios que ofrece la
empresa por tipo de evento.
-
Integración de
un plan que contenga características y costos de servicios ofertados por
tipo de evento acorde a lo requerido por el cliente para su venta.
-
Disposición de
recursos de la empresa para el desarrollo del evento requerido por el
cliente.
-
Supervisión y
control del desarrollo del evento.
-
Evaluación de
resultados y grado de satisfacción del cliente por los servicios
prestados en la empresa.
-
Selección de
prestadores de servicios turísticos que respondan a las expectativas de
clientes.
-
Integración de
paquetes de servicios turísticos que garanticen mejores precios y
condiciones a satisfacer en el cliente.
-
Establecimiento
de una comunicación efectiva con los proveedores de servicios turísticos
-
Aseguramiento
de la organización y control de los servicios integrados a consumir por
el cliente.
-
Vigilancia en
el cumplimiento de los servicios contratados por el cliente.
-
Ejercicio de
principios emanados en la Carta de la Tierra en el desempeño profesional.
-
Ejercicio de
principios emanados en el Código Ético Mundial para el Turismo en el
desempeño profesional.
-
Ejercicio de
los principios emanados del Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012 en el
desempeño profesional.
-
Ejercer en el
desempeño profesional los principios emanados del Programa Sectorial de
Turismo 2007-2012
-
Ejercicio de
los valores institucionales del CONALEP en el desempeño profesional
-
Optimización
de los recursos naturales, culturales y de apoyo que constituyen el
elemento clave para el desarrollo del turismo sustentable.
-
Respeto a la
autenticidad socio-cultural de las comunidades que hospedan al turista
Actividades
Profesionales por Trayectos Técnicos:
-
Iniciación a
la cocina al vacío y técnicas de regeneración.
-
Elaboración de
dietas equilibradas.
-
Apreciación
gastronómica y maridajes.
-
Comercialización
Gastronómica.
-
Elaboración de
platillos de cocina internacional.
-
Elaboración de
especialidades de la chocolatería mundial.
-
Comunicación
profesional en lengua extranjera náhuatl.
-- Comunicación profesional en lengua extranjera mandarín
estándar. |
